Rollos de espelta con espinacas y alga hiziki

Ingredientes para 2 personas:

2 placas de lasaña de espelta
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
300 gr. de espinacas frescas
20 gr. de pasas
10 gr. de alga hiziki
200 ml. de bebida de avena, soja o arroz (se puede hacer con leche de vaca también)
harina blanca o integral
pimienta blanca
nuez moscada
queso rallado o almendra troceada
aceite de oliva virgen
sal

Aunque las placas de lasaña sean precocidas, aconsejamos hervirlas un poco para evitar que luego deban estar mucho rato en el horno y los otros ingredientes pierdan nutrientes.

El alga hiziki debe remojarse 5 minutos y hervirse otros 20.

Poner en agua hirviendo las espinacas unos 2 minutos, basta con que se ablanden. Las sacamos y las dejamos en el colador para que suelten el exceso de agua.

Mientras, en una sartén, rehogamos la cebolla y el ajo. Cuando empiecen a dorarse añadimos las espinacas, las pasas y el alga hiziki con un punto de sal. Unos 4 minutos serán suficientes.

En un cazo haremos la bechamel. Añadimos aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente añadimos la harina y dejamos que se tueste sin llegar a quemarse. Agregamos la leche sin dejar de remover, la pimienta blanca, la sal y la nuez moscada. Si vemos que queda muy espesa, siempre se le puede añadir más leche, o más harina en el caso que quede demasiado clara.

En un trapo de cocina, tendemos las placas de lasaña y vamos añadiendo el contenido de la sartén con cuidado a lo largo de la placa. Enrollamos la placa de pasta en forma vertical y lo disponemos en una fuente de vidrio. Encima de los rollos agregamos la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado o la almendra e insertamos en el horno a 220º unos 20 minutos o hasta que veamos que el queso esté tostado.

Servir caliente.

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Crema de puerro con calabacín y alga nori

Ingredientes para 4 personas:

3 puerros (sólo la parte blanca)
600 gr. de calabacín pelado
600 ml. de bebida vegetal (puede ser de arroz o avena)
2 pastillas de caldo vegetal (puede sustituirse por sal)
50 ml. de aceite de oliva
¼ de hoja de alga nori
Pimienta blanca

Pelar el puerro y trocearlo. En una olla, poner el aceite y sofreír el puerro sin que se dore. Añadir el calabacín troceado, la bebida vegetal y las dos pastillas de caldo. Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 25 minutos.

Transcurrido el tiempo, apagar el fuego y dejar unos minutos para que se enfríe. Luego batir el contenido de la olla hasta conseguir una crema fina. Añadir la pimienta blanca al gusto. Servir caliente con alga nori espolvoreada por encima.

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Alga nori

Estas algas son uno de los productos estrella en la alimentación de Oriente. Se trata de una alga muy sabrosa.

Se suele vender en hojas dobladas y prensadas de 20 cm cortadas en rectángulos.

Se consumen en platos orientales populares, como el sushi (acompañando al pescado crudo y arroz), pastas, sopas y tostadas.

Se trata de una alga muy apreciada por sus propiedades nutritivas por ser muy ricas en proteínas (35%), en vitamina A, B1 y en la vitamina B12. También son ricas en calcio, hierro y potasio.

Esta alga facilita la digestión, ayuda a eliminar grasas y es muy indicada para personas con problemas en la piel y en la visión. Además es de gran ayuda para el control del colesterol y la arteriosclerosis. Realmente es un excelente complemento en la alimentación.

La hoja de nori debe tostarse ligeramente antes de consumirse.

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Estofado de habas con alga kombu

Ingredientes para 4 personas:

4 kilos de habas
Aceite de oliva
Una zanahoria
Un puerro
2 tomates rallados sin piel
1 cebolla
2 o tres alcachofas
Laurel seco (2 o 3 hojas)
Un manojo de ajos tiernos
1 tira de alga kombu
Sal
Agua

Las habas tienen que pelarse y lavarse previamente.

Mientras se escurren, ponemos en una cazuela el aceite y todas las verduras. Hacer el sofrito a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Añadir las habas y la tira de alga kombu y cubrirlo con agua.

Cocerlas a fuego medio removiéndolas a menudo para que no se peguen a la cazuela. Si durante la cocción aminora el agua, se le puede echar un poco más.

Transcurrida una hora aproximadamente, las habas estarán listas para servir.

Habas_con_Alga_Kombu

Alga kombu

Esta alga tiene un color verde oscuro. Tiene la propiedad de ablandar  la fibra de otros alimentos  debido al ácido glutamínico que contiene, por eso es recomendable añadirla a la cocción de legumbres, que facilitarán  su cocción y a la vez su digestión.

Está indicado para dietas de sobrepeso y para personas con deficiencias minerales. Debe comerse siempre cocinada, nunca cruda.

Aquí os dejamos una receta que podéis hacer con el alga kombu:

Receta de estofado de habas con alga kombu

Las algas

Verduras del mar o mejor diremos tesoros del mar: LAS ALGAS. Si, aunque parezca mentira para quien no conozca sus propiedades, son inmensamente nutritivas. Contienen un alto contenido de minerales y ayudan a depurar nuestro organismo ayudando a alcalinizar la sangre. Son ricas en vitaminas y son de gran ayuda en el control de peso, pues ayudan a disolver los sobrantes de grasas acumuladas en nuestro cuerpo.

La recolección de las algas se realiza en primavera y verano. Se dejan secar en pleno campo para que el sol y el aire se encarguen de dejarlas listas para trocearlas, empaquetarlas y almacenarlas en envases impermeables. Así es como se conservan durante años sin alterar sus propiedades y sin necesitar cámaras frigoríficas para su conservación.

Su uso culinario es muy cómodo, pues al comprarlas secas, duran muchos meses en la despensa y se adaptan a nuestras necesidades durante un largo período de tiempo. Con poca cantidad es suficiente para alcanzar sus objetivos nutricionales y son muy versátiles en la cocina: como acompañamiento en verduras, incluidas en sopas, paellas, pasta, legumbres, y por ejemplo el alga hiziki resulta deliciosa en fritura.

En breve podréis encontrar más información sobre todo tipo de algas y sus propiedades en nuestro blog.  Además os ofreceremos recetas realmente saludables y apetitosas.

No dudéis en participar y compartir vuestros conocimientos y recetas con todos.

Ya estamos de vuelta

Después de meses, volvemos a reiniciar nuestro blog con energías renovadas, haciendo hincapié en los pilares de una alimentación sana, pues nos conlleva a una buena salud, tanto física como emocional y que, de paso y no menos importante, ayudamos a un planeta más sano y limpio.

Nuestro objetivo es daros información sobre alimentos conocidos y por conocer, dando ideas para utilizarlos en la cocina para experimentar nuevas formas de nutrirse y de disfrutar con ello.

La alimentación ecológica, como todo hoy en día, avanza. Se descubren propiedades y usos nuevos o se recuperan de antiguos; recetas innovadoras que antes no hubiéramos podido imaginar y recetas innovadoras que se perdieron en el olvido.

Por este motivo, os invitamos a todos a colaborar con nosotros para compartir vuestras recetas, conocimientos, dudas e inquietudes.

¿Porqué productos ecológicos?

Aunque actualmente la palabra “ecológico” ya es conocida por todos, aún no sabemos hasta dónde puede llegar su significado y su impacto en nuestra vida cotidiana.

 

Nosotros nos centraremos en la ecología más cercana, es decir, la que habitualmente tenemos a nuestro alcance: la alimentación y el cuidado de nuestra salud, aunque no es más importante que nuestro entorno.

 

Los alimentos ecológicos, para describirlo llanamente, son aquellos que no están tratados con productos químicos y siempre se respeta el ciclo natural de su crecimiento. Si, podemos hablar de frutas, verduras y cereales, pero también de los productos de procedencia animal. Eso significa que, aparte de aportarnos mayor cantidad de alimento nutricionalmente hablando, también aseguramos un mayor respeto por la naturaleza y el medio ambiente.

FIRA BIOCULTURA 2012 BARCELONA

Bé, ja hem arribat un altre cop a la cita amb la Fira de Biocultura. Fa tot just mitja horeta que ha tancat les seves portes donant, un altre any, l’oportunitat a molta gent de conèixer aquest món tant diferent al què coneixem.
Aquest any, com no podia ser d’altra manera, hi ha hagut novetats, però també els productes ja coneguts que fa anys que gaudim els amants d’aquesta alimentació i vida diferent.
L’afluència de gent ha estat més gran que l’any passat, si més no, els dos dies del cap de setmana.
La única crítica que podem fer és a l’hora de dinar: per tanta gent hi havia massa poca oferta. Rectifico, poca oferta no, però si diria una mica de desorganització.
Però en fi, una mica d’espera justifica un menjar tant bo i saludable.
Les novetats que hem descobert a la Fira us les anirem comentant.

Comencem

 

Per començar en el món de l’alimentació natural, hem de tenir en compte que l’alimentació ha de ser equilibrada, com sempre han dit els metges i nutricionistes i com suposo que tots ja sabem. Costa molt, per que a vegades allò que tenim més prohibit és el què més ens agrada, però tampoc es tracta d’eliminar res, sinó de moderar-ho. A més, el més important és conèixer el nostre cos i segur que tots sabem com respon davant diferents aliments o comportaments.

Des d’aquí, ens agradaria que féssim tots una reflexió i ens digueu quin és l’aliment que no tolereu, o que noteu que no acaba de posar-se bé dins el vostre organisme. Evidentment, cada persona és única, i el què li senta bé una cosa a l’altra no. Però sempre és bo compartir opinions i experiències. I a més, sempre podem trobar una alternativa a aquell aliment que no ens senta del tot bé.